Strict Standards: Declaration of ISC_SHIPPING::SaveModuleSettings() should be compatible with ISC_MODULE::SaveModuleSettings($settings = Array, $deleteFirst = true) in /home/bucatari/public_html/includes/classes/class.shipping.php on line 8

Warning: Creating default object from empty value in /home/bucatari/public_html/lib/class.log.php on line 67
Traditie

Newsletter


Traditie

bucatar.jpg vitrina.jpg

Posted by Radu Popovici in May 25th, 2009
Posted in: Observatorul Gastronomic


“Naser inseamna “triumfator” in limba araba.

Patronii sunt sirieni, bucatarul idem, iar meniul se remarca prin absenta oricaror bauturi alcoolice.
Acest restaurant se poate “lauda” cu cateva lucruri pe care nu le intalnesti in alte restaurante.

Intrarea in restaurant se face printr-o...alimentara.In “antreu” exista o vitrina plina cu frigarui, carnuri tocate,
“chiftele” de falafel gata preparate, doar sa le pui in tigaie, carnati de miel, etc. Rafturile sunt pline de
condimente, pate si sosuri specific arabesti. Aviz celor care cauta cardamom, curcuma, seminte de pin, zahtar
ras-el-hanout, sofran, ienibahar, cuisoare, ghee si multe altele.

Ceea ce scrie in meniu este in proportie de 90% ce gasesti in restaurantele libaneze. Falafel, baba ganoush,
fatoush, airan, tabouleh, hummus, kebe, labne, kebab... toate figureaza la loc de cinste. Sunt si lucruri noi,
ca mutabal (un fel de salata cu vinete, usturoi si suc de rodie) si musabaha (naut cu susan).

Diferenta mare este insa la preturi.

Naser este un loc unde vii ca sa mananci foarte bine si foarte ieftin; Exista si varianta optima de a comanda mancarea
si sa o iei acasa.
Te desparti cu acel sentiment de bunastare spirituala si fizica unde tocmai ai mancat bine si ieftin.

Bucataria siriana

Cultura musulmana prin sute de ani a creat una dintre cele mai gustoase bucatarii ale lumii. Bucataria siriana
este bogata in ingrediente pitoresti ce variaza in functie de regiune.
Cuprinde elemente mediteraneene, mai ales grecesti, asiatice, dar si turcesti si frantuzesti.
Termenii de referinta ale acestei bucatarii sunt cuscus, carnea de miel, coronistea, vinetele, maslinele,
curmalele, apa parfumata (de portocale si de trandafir), carbunele si ceaiul de menta.

Marea diversitate a bucatariei siriene este cunoscuta in intreaga lume araba. Cel mai cunoscut fel de mancare
este Kibbeh, un amestec de carne de miel maruntita si garu zdrobit, si Kounafa, aluat de grau umplut cu crema
de branza si fistic, acoperit cu sirop de zahar.

Mancarurile bucatariei arabe sunt inainte de toate o ocazie, de intalnire in mijlocul familiei si al prietenilor. Conform
traditiei se sta pe perne sau pe banci joase, imprejurul unei mese rotunde.
Felurile de mancare sunt consumate in tacere, delectandu-se cu fiecare imbucatura. Dupa masa este timp pentru ceai
si discutii. Fierberea si servirea este un adevarat ritual.
Gazda, un ceainic metalic, o tava de cupru, cescute mici cu incrustatii aurii. Iti face pofta sa bei!

In bucatariile islamice felul principal se afla in mijlocul mesei. Cu ajutorul bucatilor de paine, fiecare isi ia cu
mana portii gustoase. Pentru a manca se foloseste numai mana dreapta.

Masa traditionala in Orientul Apropiat incepe cu mezze, adica un ansamblu de aperitive calde si reci.
Cateodata cu ajutorul lor se poate compune un intreg meniu. Printre cele mai populare aperitive se numara:
baba ghanoush, fatayer, fattush, hummus sau tabula.

Mic dictionar al bucatariei arabe
Falafel (felafel)- Se prepara din naut tocat

Shaworma- Echivalentul arab al gyrosului grecesc sau al
kebabului turcesc
Ful- Piure consistent de fasole bruna, pus cu polonicul